Cuvée Ephémère

La cuvée Ephémère est issue de la sélection d’une parcelle et est vieillie en fût de chêne durant 9 mois. Le sol argileux et enherbé d’où elle est issue lui donne rondeur et d’excellentes qualités aromatiques. La vinification en fût de chêne lui apporte des notes vanillées et boisées.

Fiche Technique

Œil : Jaune pâle à reflets dorés.

Nez : Le nez présente une intensité soutenue. Des fruits confits se ressentent dès l’ouverture tels que l’abricot, l’ananas et la mirabelle. Avec l’aération les notes d’élevage se révèlent. Des touches vanillées et épicées complexifient le bouquet aromatique.

Bouche : Attaque souple. La bouche présente une belle amplitude avec du gras. La finale acidulée et salivante apporte de la longueur en bouche. Des arômes d’agrumes ressortent en bouche. Restent par la suite les notes d’élevage.

Accord mets / vin : Accompagnera parfaitement les volailles à l’orange, les tartares de saumon, et les desserts aux fruits.

Garde / conservation : La Cuvée L’Ephémère se conserve 5 ans. Elle se déguste fraîche entre 8 et 10°C.

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